Diese Zusammenstellung enthält folgende Themen: Geschichtliches, Herstellung von Käse, Käsereifungsarten, Lagerung und Pflege, Was ist der (Schärdinger) Affineur?, Die Käsesorten Österreichs - Einteilung, Käsewerkzeuge und Schneidetechnik, Käsepräsentation in der Gastronomie, Woraus besteht Käse?, "Käse-Wein" Kombinationen.